¡Kañiwa!

Hola familia! Les cuento que el nuevo “super grano” popular es kañiwa. Creo que nunca lo he probado, pero ustedes de seguro si. ¿Quien me quiere mandar un poco?

kañiwa

Razones por cual comer kañiwa:
-alto en proteína. ¡Tiene 18 gr de proteína por cada 100 gramos!
-alto en fiebre.
-alto en hierro, potasio y calcio!

Aquí les mando esta receta de Sarah Britton, una blogger, para una ensalada simple y rica con kañiwa, también incluye las cebollitas encurtidas!

Disfruten, y mandenme un poco de kañiwa!

Ingredientes:

½ taza / 125g kaniwa
1 taza agua
½ cucharadita sal
2 maizes / choclos frescos
1 calabacín chiquito
175g vainitas
cebollitas encurtidas (lean direcciones aca)
aciete de oliva
sal y pimienta
un poco de queso de cabra, o queso fresco

Direcciones:

1. Enjuagar la kañiwa por 8 horas o toda la noche (o si prefieren pueden saltar este paso). Escurrir y poner en olla seca a fuego medio y tostar hasta que huela tostado y aromático. Agregar agua, sal y cubrir. Dejar que hierba y reducir el fuego a fuego bajo hasta que todo el agua haya sido absorbido y la kañiwa este suave.
2. Mientras que se cocine la kañiwa, preparar los vegetales para cocinar a la parilla. Se corta el calabacín en rodajas delgadas (se puede usar una mandolina), cortar las vainitas. Agregar un poco de aciete (incluyendo el choclo) a todos los vegetales y sal y pimienta. Preparar la parrilla y cocinar hasta que estén listos. Desmenuzar el choclo.
3. Preparar las cebollitas encurtidas.
4. En un bowl, mezclar los vegetales, la kañiwa y un poco de aceite de oliva, las cebollitas, queso, sal y pimienta (y limón si quieren!)

PD- si quieren leer mas sobre la nutrición de la kañiwa lean aquí

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Ensalada de Arugula Aderezo de Limon y Parmesano

Hoy comí esta ensalada con pallard (pollo muy delgadito, como milanesa sin el apanado) el pollo abajo quedó muy rico!!!!
It makes a great side dish, but this salad is even better as a pizza topping. Brush the with olive oil, sprinkle it with sea salt and shredded mozzarella, then bake. When the pizza comes out of the oven, top it with the salad.

Ingredients
1/3 cup freshly grated Parmesan cheese
5 tablespoons extra-virgin olive oil
2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon finely grated lemon peel
4 cups (packed) baby arugula
1 cup halved cherry tomatoes

Preparation
Blend first 4 ingredients in processor. Season dressing with salt and pepper. Transfer to bowl. Cover; chill up to 3 days.

Combine arugula and tomatoes in large bowl. Toss with enough dressing to coat.

SOPA DE ZAPALLITO ITALIANO Y CHOCLO

2 Cebollas medianas
2 Zapallitos
2 CH. Margarina
2 CH Aceite o aceite de oliva
2 Tomates grandes
2/4 T. Harina
6 T. Caldo de pollo ( 1 1/2 cubitos )
4 CH. Pasta de tomate
1 chta. Tomillo
2/4 chta. Azúcar
2/4 chta. Pimienta
2 T. Choclo
2 T. Leche
Ajo en polvo una pizca.
Picar la cebolla y los zapallitos en cubitos.
Calentar el aceite y la margarina y dorar la cebolla (+o- 5 min.)
Añadir la harina y mover por 1 min.
Aumentar el caldo, pasta, tomillo, azúcar y pimienta; tapar hasta que hierva.
Mientras tanto se pica el tomate en cuadraditos.
Añadir tomate, choclo y zapallitos hasta que se cocinen
Sacar del fuego y añadir la leche antes de servir.

Coliflor y Tomate

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Directions
Toss 7 cups small cauliflower florets and 3 chopped plum tomatoes with 1/4 cup olive oil, 2 cloves minced garlic, 1 1/2 teaspoons cumin seeds, 1/4 teaspoon turmeric, a pinch of cayenne, 1/2 teaspoon salt, and pepper to taste on a baking sheet. Roast in a 450 degrees F oven, about 25 minutes. Sprinkle with lemon juice and chopped cilantro.Serves: 4

Hummus de Ajo Rostizado

ROASTED GARLIC HUMMUS
Although hummus is widely available at supermarkets, it’s quick and easy to make at home—at a fraction of the price. Chickpeas are a great source of fiber, protein, calcium, and iron. Roasting garlic makes it mellow, so this recipe has less bite than most hummus. Serve with crudités or low-carb pita.
Number of servings? 4

Ingredients:
¼ large head of garlic
1⁄16 cup plus 2 teaspoons extra-virgin olive oil, divided
½ (15½-ounce) cans chickpeas, drained and rinsed
1 ½ tablespoon freshly squeezed lemon juice
1⁄16 cup extra-virgin olive oil
1⁄16 cup tahini
½ teaspoon ground cumin
¼ teaspoon salt
1⁄32 teaspoon freshly ground black pepper
⅛ cup water
Directions:
Preheat the oven to 400°F. Cut the top ¼ inch off the garlic head to expose the cloves. Set the garlic cut side up on a piece of foil and drizzle with 2 teaspoons oil. Close tightly to form a packet. Bake until garlic is very soft, about 45 minutes. Remove from the oven and let cool at room temperature.
Separate the garlic into cloves. Squeeze the roasted garlic out of the skins.

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Purée garlic, chickpeas, lemon juice, oil, tahini, cumin, salt and pepper in food processor until smooth. With the motor running, pour water slowly through the feed tube until the hummus reaches your desired consistency. Transfer to a bowl and serve right away or refrigerate in an airtight container for up to 2 days.

Cebolla Roja Encurtida

Esta es una mini receta. ¡Es buenazo para la ensalada! No es super saludable porque lleva azúcar pero la cebolla cruda es muy saludable, contiene vitamina C, hiero, magnesio y quercetin que ayuda con las alergias.

Cebolla Roja Encurtida:

1 cebolla roja picada
1/2 media taza vinagre de cidra de manzana o vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de sal
2-3 cucharadas de azúcar
2 hojas de laurel
1 clavo

Mezclar en una sartén todos los ingredientes menos la cebolla y poner al fuego hasta que hierba y disuelva el azúcar. Apagar el fuego y agregar las cebollas. Deje que las cebollas se remojen hasta que se enfrían o por lo menos diez minutos. Servir con ensaladas, arroz, quesadillas, etc. Las puedes refrigerar por 5-7 días.

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Sopa de Tomates Rostizados

1kg Tomate Italiano
1 cebolla
Albahaca
1t Caldo de pollo
Sal pimienta
Yogurt opcional

Cortar los tomates en mitades y las cebollas en trozos grandes ponerlos en un bol y mezclarlos con aceite de oliva.
Meterlos en un molde con la cascara hacia arriba al horno caliente hasta q se comience a quemar un poquito .
Sacarlo y licuar todo añadir el caldo y cocinar hasta q hierva.
Adornar con la albahaca fresca picada
También se le puede añadir una cucharadita de yogurt en cada plato

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