Aceite con albahaca

El papa de Gil tiene como 20 plantas de albahaca y cada una llena de hojas aromáticas . Me regalo una planta hace unos meses, pero obviamente yo la mate. No tengo mucho talento como jardinera.

Este aceite con albahaca es super fácil de hacer y super rico. Los puedes usar para hacer aderezo, ponerlo como topping a tu sopa, arroz o también para como con pan fresco es deli!

Solo necesitan 1 taza de albahaca y media taza de aceite de oliva (Helen si de verdad quieres, puedes usar de girasol pero no sale tan rico). Primero hay que hervir la albahaca por 10 segundos- las hojas cambian a un color mas vibrante. Juntar el aceite con la albahaca en un picatodo. Pasar el aceite por un colador y presto! Un aceite verde, delicioso y saludable! Casi como un pesto pero sin el queso! Ah, casi se me olvida, agreguen un toque de sal y pimienta.

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Esparragos con salsa de cardamomo

Rich Vellante, the talented executive chef of Legal Sea Foods restaurants, developed this wonderful recipe during the “Spices of Life” project when we were working with Chef Suresh Vaidyanathan from the Oberoi Hotel group in India.

Ingredients
2 tablespoons whole cardamom pods (about 50), smashed with the flat side of a knife
1/4 cup extra-virgin olive oil
1/4 cup unsalted butter
2 pounds fresh asparagus, tough woody stems snapped off
1/2 teaspoon salt

Preparation
Toast the cardamom pods in a heavy skillet for about 5 minutes over low heat, shaking the pan from time to time until the cardamom is very fragrant. Add the olive oil and butter and slowly heat to infuse the oil and butter with the cardamom flavor for about 10 to 15 minutes while the asparagus is cooking.

Rinse the asparagus stalks and arrange in a heatproof plate, such as a pie or quiche pan, or in a steamer basket. (If using bamboo, line the basket with a piece of parchment or wax paper.)

Fill a large pot or a wok with several inches of water and heat until boiling. If using a plate, set it on a tuna fish can with both the top and bottom removed. Or, set the steamer basket in the wok. Steam the asparagus 5 to 6 minutes, or until just tender. Remove and arrange on a serving plate.

Pour the cardamom butter and sprinkle the salt over the asparagus and serve.

También!!! se pueden cocinar en esa salsa jummmmy

La super sopa cura todo de Christina

Me encanta la sopa, especialmente en un dia frio y nublado de invierno. Siempre estoy experimentando con una receta de sopa; sea de lentejas, zanahoria or arroz con pollo.

Mi sopa de arroz con pollo es fantastica! Siempre cambio la receta un poco dependiendo de como me siento ese dia. Ultimamente le estoy poniendo eneldo al caldo y le da un saborcito sabroso. La semana pasada probe una sopa que tenia gengibre en el caldo y la sopa era tan pero tan rica que decidi que tenia que experimentar y ponerselo a mi caldo este fin de semana.

Mi sopa de pollo comenzo como una receta para curarle una gripe a una amiga, y ha evolucionado de alli. Obviamente la sopa tradicional para curar resfrios es la sopa de pollo y fideos pero como yo soy intolerante al gluten y en mi casa siempre hacian la sopa con arroz me quedo la costumbre.

La receta es bastante basica.

– 1 litro y medio  de caldo de pollo (hecho en casa o de caja – aunque el casero siempre es mas rico)

-2 zanahorias

– 1 parsnip ( no tengo idea como se dice en castellano y no se si lo encuentren a fuera norte america y europa)

-2 palitos de celery o apio o como quieran llamarlo

– 1 cebolla blanca

– 1 pechuga de pollo desmenuzhada

– 1- 2 tazas de arroz cocido

– Una hoja de laurel seco

– Perejil fresco al gusto

– Sal y pimienta al gusto

Y de alli empiezo a experimentar.

Siempre me gusta ponerle champiñones shitake porque son buenisimos para ayudar al sistema imunologico y bueno me encanta como saben. A veces le pongo zapallo o papa o camote.  Hay dias en que le agrego lentejas o frejoles. A veces le pongo porro en vez de cebolla.

Y eso es lo bueno de tener una recerta de sopa tan basica- le puedes poner lo que te provoque o lo que tengas en la despensa… uy creo que tengo alverjitas.. de seguro queda rico.

A cocinar sopa se ha dicho! Mas tarde les cuelgo una foto.

Mi fiel "slow cooker" cocina las sopas mas ricas!

Mi fiel “slow cooker” cocina las sopas mas ricas!

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Preparando el caldo y el pollo para desmenusar. Tarda 6 horas en el “slow cooker” pero el resultado es un caldo super sabroso.