Las albondigas de la Tia Claude

Mi tia Claude siempre me hace estas albóndigas cuando voy a Montreal, me encantaba llegar de Londres y saber que me iba a hacer albóndigas. Fregué tanto que al fin me dio la receta, imaginense mi sorpresa cuando me dijo que  la salsa era básicamente dos ingredientes: una lata de cranberry y una botella de salsa Chilli Heinz.

No estaba segura si quieria poner esta receta aqui, porque ya oigo los comentarios. Salsa Heinz! Cocinar con ketchup?!

Pero saben que – no me importa! Estas albóndigas son riquisimas. La salsa es una salsa agridulce con cranberries y si, usa salsa Heinz, pero les juro q no es ketchup. O por lo menos eso creo. Igual sale buenazo.

Yo he jugado con la receta y la verdad es que es tan simple que la pueden modificar como quieran. Claude siempre lo acompaña con cous-cous y zapallo al horno. Mmmm….

A los vegetarianos, sorry. Esta receta es para los carnívoros. Pero les cuento que en Vancouver hay un restaurante judio que hace unas albóndigas con una salsa muy parecidas con albóndigas de nueces. El minuto que perfeccione esa receta la comparto.

Las albóndigas:

2 lbs de carne molida (pueden usar la mezcla de carne que quieran incluyendo pavo!)

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 huevo

2 cucharadas de harina de avena ( Si! Les cuento que mis albóndigas son gluten-free. Si no tienen harina de avena, pueden usar migas de pan)

Las hierbas fueron al ojo: una mano de perejil, 2 ramitas de romero y como 6 hojas de salvia

Nuez moscada y mejorana seca  al ojo

Sal y pimienta al gusto

1- Meter la cebolla y el ajo al pica-todo. Triturar hasta q quede casi como una pasta de cebolla

2- Meter todas las hierbas al pica-todo. Triturar

3- En un bol, mezclar la carne, la cebolla triturada, las hierbas y el huevo. Anadir nuez moscada, sal y pimienta.

4- Formar bolitas.

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Para mi esta receta crea demasiadas albóndigas, asi que solo uso la mitad y congelo las que sobran para usarlas otro dia. Yo las pre-cocino por 10 minutos antes de congelarlas pero he leido que se pueden congelar sin pre-cocinar.

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La salsa

1 lata de salsa de cranberries

1 botella de salsa de Chilli Heinz

1 cucharadita de salsa inglesa

1 cucharadita de azucar morena

1 cucharada de chilli flakes (ni idea como se dice esto en español – hojuelas de chili?)

1 cucharadita de pasta de tomate

Nuez moscada, mejorana, sal y pimienta

Y hoy, porque se me antojo, le puse un chorrito de jerez.

1- En una sartén dorar las albóndigas.

2- Añadir todos los ingredientes de la salsa a la sartén.

3- Dejar cocinar entre 20 – 30 minutos.

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Hoy las comí con arroz y vainitas. Pero la verdad es que pueden acompañarlas con lo que  quieran. Cuando comía pan si tenía sobras hacía sandwiches de albóndigas… ufff buenazo. Y si han hecho las albóndigas de pavo es como comerse un sandwich de Thanksgiving.

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La super sopa cura todo de Christina

Me encanta la sopa, especialmente en un dia frio y nublado de invierno. Siempre estoy experimentando con una receta de sopa; sea de lentejas, zanahoria or arroz con pollo.

Mi sopa de arroz con pollo es fantastica! Siempre cambio la receta un poco dependiendo de como me siento ese dia. Ultimamente le estoy poniendo eneldo al caldo y le da un saborcito sabroso. La semana pasada probe una sopa que tenia gengibre en el caldo y la sopa era tan pero tan rica que decidi que tenia que experimentar y ponerselo a mi caldo este fin de semana.

Mi sopa de pollo comenzo como una receta para curarle una gripe a una amiga, y ha evolucionado de alli. Obviamente la sopa tradicional para curar resfrios es la sopa de pollo y fideos pero como yo soy intolerante al gluten y en mi casa siempre hacian la sopa con arroz me quedo la costumbre.

La receta es bastante basica.

– 1 litro y medio  de caldo de pollo (hecho en casa o de caja – aunque el casero siempre es mas rico)

-2 zanahorias

– 1 parsnip ( no tengo idea como se dice en castellano y no se si lo encuentren a fuera norte america y europa)

-2 palitos de celery o apio o como quieran llamarlo

– 1 cebolla blanca

– 1 pechuga de pollo desmenuzhada

– 1- 2 tazas de arroz cocido

– Una hoja de laurel seco

– Perejil fresco al gusto

– Sal y pimienta al gusto

Y de alli empiezo a experimentar.

Siempre me gusta ponerle champiñones shitake porque son buenisimos para ayudar al sistema imunologico y bueno me encanta como saben. A veces le pongo zapallo o papa o camote.  Hay dias en que le agrego lentejas o frejoles. A veces le pongo porro en vez de cebolla.

Y eso es lo bueno de tener una recerta de sopa tan basica- le puedes poner lo que te provoque o lo que tengas en la despensa… uy creo que tengo alverjitas.. de seguro queda rico.

A cocinar sopa se ha dicho! Mas tarde les cuelgo una foto.

Mi fiel "slow cooker" cocina las sopas mas ricas!

Mi fiel “slow cooker” cocina las sopas mas ricas!

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Preparando el caldo y el pollo para desmenusar. Tarda 6 horas en el “slow cooker” pero el resultado es un caldo super sabroso.