Las albondigas de la Tia Claude

Mi tia Claude siempre me hace estas albóndigas cuando voy a Montreal, me encantaba llegar de Londres y saber que me iba a hacer albóndigas. Fregué tanto que al fin me dio la receta, imaginense mi sorpresa cuando me dijo que  la salsa era básicamente dos ingredientes: una lata de cranberry y una botella de salsa Chilli Heinz.

No estaba segura si quieria poner esta receta aqui, porque ya oigo los comentarios. Salsa Heinz! Cocinar con ketchup?!

Pero saben que – no me importa! Estas albóndigas son riquisimas. La salsa es una salsa agridulce con cranberries y si, usa salsa Heinz, pero les juro q no es ketchup. O por lo menos eso creo. Igual sale buenazo.

Yo he jugado con la receta y la verdad es que es tan simple que la pueden modificar como quieran. Claude siempre lo acompaña con cous-cous y zapallo al horno. Mmmm….

A los vegetarianos, sorry. Esta receta es para los carnívoros. Pero les cuento que en Vancouver hay un restaurante judio que hace unas albóndigas con una salsa muy parecidas con albóndigas de nueces. El minuto que perfeccione esa receta la comparto.

Las albóndigas:

2 lbs de carne molida (pueden usar la mezcla de carne que quieran incluyendo pavo!)

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 huevo

2 cucharadas de harina de avena ( Si! Les cuento que mis albóndigas son gluten-free. Si no tienen harina de avena, pueden usar migas de pan)

Las hierbas fueron al ojo: una mano de perejil, 2 ramitas de romero y como 6 hojas de salvia

Nuez moscada y mejorana seca  al ojo

Sal y pimienta al gusto

1- Meter la cebolla y el ajo al pica-todo. Triturar hasta q quede casi como una pasta de cebolla

2- Meter todas las hierbas al pica-todo. Triturar

3- En un bol, mezclar la carne, la cebolla triturada, las hierbas y el huevo. Anadir nuez moscada, sal y pimienta.

4- Formar bolitas.

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Para mi esta receta crea demasiadas albóndigas, asi que solo uso la mitad y congelo las que sobran para usarlas otro dia. Yo las pre-cocino por 10 minutos antes de congelarlas pero he leido que se pueden congelar sin pre-cocinar.

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La salsa

1 lata de salsa de cranberries

1 botella de salsa de Chilli Heinz

1 cucharadita de salsa inglesa

1 cucharadita de azucar morena

1 cucharada de chilli flakes (ni idea como se dice esto en español – hojuelas de chili?)

1 cucharadita de pasta de tomate

Nuez moscada, mejorana, sal y pimienta

Y hoy, porque se me antojo, le puse un chorrito de jerez.

1- En una sartén dorar las albóndigas.

2- Añadir todos los ingredientes de la salsa a la sartén.

3- Dejar cocinar entre 20 – 30 minutos.

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Hoy las comí con arroz y vainitas. Pero la verdad es que pueden acompañarlas con lo que  quieran. Cuando comía pan si tenía sobras hacía sandwiches de albóndigas… ufff buenazo. Y si han hecho las albóndigas de pavo es como comerse un sandwich de Thanksgiving.

Coliflor y Tomate

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Directions
Toss 7 cups small cauliflower florets and 3 chopped plum tomatoes with 1/4 cup olive oil, 2 cloves minced garlic, 1 1/2 teaspoons cumin seeds, 1/4 teaspoon turmeric, a pinch of cayenne, 1/2 teaspoon salt, and pepper to taste on a baking sheet. Roast in a 450 degrees F oven, about 25 minutes. Sprinkle with lemon juice and chopped cilantro.Serves: 4

Sopa de Tomates Rostizados

1kg Tomate Italiano
1 cebolla
Albahaca
1t Caldo de pollo
Sal pimienta
Yogurt opcional

Cortar los tomates en mitades y las cebollas en trozos grandes ponerlos en un bol y mezclarlos con aceite de oliva.
Meterlos en un molde con la cascara hacia arriba al horno caliente hasta q se comience a quemar un poquito .
Sacarlo y licuar todo añadir el caldo y cocinar hasta q hierva.
Adornar con la albahaca fresca picada
También se le puede añadir una cucharadita de yogurt en cada plato

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Ensalada caprese con higo

Ingredientes:
Tomate soasado
Queso mozarella
Albahaca
Higo
Aceite de oliva

Preparación:
Soasar las rodajas de tomate en la sarten de cerámica, sin aceite.
Cortar pedazos de mozarella, hojas de albahaca e higos.
Luego poner en plato un ingrediente sobre otro. Primero el tomate, después el mozarella, la hoja de albahaca y el pedazo de higo. Sazonar con aceite de oliva y sal al gusto.

Riquisimo!!!!

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